No dia 8 de setembro de 1969 tomou posse a primeira diretoria do CRMV-SC, liderada pelo Médico-Veterinário Abel Just. O CRMV-SC foi um dos primeiros a ser criados no País, através da resolução CFMV 05/69. O Conselho passava, então, a atuar com as funções de registro profissional e de fiscalização conforme o estabelecido pela Lei 5.517, de 23/10/68, que criou os Conselhos Federal e Regional. De lá para cá, 13 diretorias comandaram o CRMV-SC, cuja responsabilidade é fiscalizar o exercício da profissão de Médico-Veterinário e zootecnista; orientar, supervisionar e disciplinar as atividades relativas às profissões dos Médicos-Veterinários e Zootecnistas. Além disso, os Conselhos também têm a finalidade de servir como órgão de consulta dos governos da União, dos Estados e dos Municípios em todos os assuntos relativos à profissão bem como aos ligados, direta ou indiretamente, à produção ou à indústria de produtos de origem animal.